锅包肉
简介
其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。
材料：
主料： 里脊肉。
配料： 香菜、蒜沫、葱丝。
调料： 番茄酱、白糖、醋、盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉。
作法：
1、将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的大片，用盐，味精，料酒喂口。
2、挂上湿淀粉下5–6成热油锅中炸定型后捞出。
3、待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。
4、锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。
5、离火翻匀即可装盘上桌。
